Cours du 20 octobre 2012

Et oui, ca y est! L'atelier "Halloween" s'est déroulé hier!

Nous avons fait des Cupcakes orange et des araignées fondantes!

Voici les photos :-)

Pour faires les corps, faites vos fondants au chocolat.

• 100g de maïzena

• 200g de chocolat

• 200g de beurre

• 200g de sucre

• 4 œufs

Mélangez le sucre et les œufs. Faites fondre au micro-onde le beurre avec le chocolat. Incorporez le mélange au chocolat au mélange sucre/œufs. Rajoutez la maïzena et mélangez le tout.

Versez la préparation dans vos moules (si possible en forme de cercle (demi-lune)).

Faites cuire à 150°C durant 15 minutes.

A l’aide d’un petit cure-dent faites 3 trous de chaque côté du fondant. Coupez des bouts de réglisse et plantez les dans les petits trous de chaque côté.

Avec du chocolat fondu collez les yeux (mettez en trois pour que ça fasse plus vrai  )

Pour la base du gâteau, nous avons fait un quatre quart avec un peu de colorant orange.

• 5 œufs

• 300g de sucre

• 250g de beurre

• 300g de farine

• 1 sachet de levure

• 1 sachet de sucre vanillé

• Colorant orange

Mélangez la farine, la levure et le sucre vanillé. Faire un creux et rajoutez-y les œufs. Incorporez le sucre et mélangez. Faites fondre le beurre et incorporez le au reste. Mettez deux gouttes de colorant orange et versez la pâte dans vos moules. Mettez-les au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

Pour la crème au beurre, vous pouvez la faire vous-même ou l’acheter déjà prête si vous manquez de temps. Voici une recette simple.

• 200 g de beurre en pommade

• 150 g de sucre

• 3 cl d'eau (pour humidifier le sucre)

• 5 jaunes d'œufs

• Arôme vanille

• Colorant orange

Mettre dans une casserole l'eau et le sucre pour préparer le sucre cuit. Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est utile mais pas indispensable. (Pour contrôler la cuisson du sucre il suffit de tremper les dents d'une fourchette dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sucre est prêt). Clarifier les œufs. Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante. Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse. La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles. Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène. Ajoutez le colorant et l’arôme.